La carne es una parte fundamental de muchas culturas culinarias en todo el mundo, y América Latina no es una excepción. En esta ocasión, vamos a explorar cinco cortes de carne excepcionales que te harán apreciar aún más la diversidad y la calidad de las carnes latinoamericanas. Desde el robusto Vacío Black Angus hasta el jugoso Rib Eye, estos cortes son verdaderas joyas culinarias.
- Vacío Black Angus
Origen: Argentina y Uruguay
El Vacío Black Angus es un corte que proviene de la parte delantera del animal. Se caracteriza por su sabor robusto y su textura jugosa. Este corte es muy apreciado en Argentina y Uruguay, donde se asa lentamente en la parrilla para resaltar su sabor único. Su marmoleo intramuscular le da una jugosidad y un sabor inigualables.
- Picaña al Carbón
Origen: Brasil
La Picaña es un corte de carne de res especialmente popular en Brasil. Proviene de la parte superior de la rump, y su perfil de sabor es impresionante. La Picaña se cocina típicamente a la parrilla, donde se desarrolla una capa de grasa crujiente en el exterior y una carne tierna y jugosa en el interior. Su sabor es inconfundible y se considera uno de los cortes más emblemáticos de la cocina brasileña.
- Sirloin High Choice
Origen: América Latina en general
El Sirloin High Choice es un corte que abarca varios países de América Latina. Se extrae de la parte trasera del animal y se caracteriza por su equilibrio entre sabor y ternura. Su versatilidad lo hace ideal para cocinar a la parrilla, asado o preparado a la sartén. Es una elección popular para aquellos que buscan una carne magra y sabrosa.
- Rib Eye
Origen: Varios países latinoamericanos
El Rib Eye es un corte ampliamente apreciado en todo el mundo y también es muy popular en América Latina. Proviene de la parte superior del lomo y se caracteriza por su abundante marmoleo de grasa, que le da un sabor extraordinariamente jugoso y rico. Se cocina maravillosamente en la parrilla o en sartén y es una elección favorita para los amantes de la carne.
- Kansas Steak
Origen: Estados Unidos y América Latina
El Kansas Steak es un corte de carne con influencia estadounidense pero que también ha encontrado su lugar en América Latina. Es una pieza de carne magra y tierna, que se puede preparar a la parrilla o a la plancha. Su nombre se deriva de su similitud con el típico filete de Kansas en los Estados Unidos.
Ahora que sabes un poco más sobre los tipos de corte de carne en Latinoamérica, Si estás por Guadalajara y estás en busca de un buen restaurante de carnes, te invitamos a visitar Mantela en Plaza Andares, en el cual puedes probar cualquiera de los cortes mencionados anteriormente. ¡Te esperamos!
